Cheesecake con mousse alla ricotta cioccolato con crema di fichi all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Preparazione per la base Sbriciolare finemente le cialde ed unire al composto il burro sciolto. Mescolare bene creando una sorta si “sabbia bagnata” ed inserirla all’interno di uno stampo a cerniera pressando sulla base. Mettere in frigo. Preparazione per la mousse alla ricotta e ganache al cioccolato Mettere la colla di pesce ad idratare in […]
Charlotte con pere caramellate e glassa al cioccolato e Aceto Balsamico di Modena IGP
Preparazione della mousse al cioccolato e pere Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme all’Aceto Balsamico di Modena IGP. Montare la panna con lo zucchero e aggiungete delicatamente il cioccolato fuso e le pere tagliate a tocchetti (tenere un paio per la decorazione). Preparazione del rotolo biscotto Riscaldare il forno a 180 °C. Sbattere i […]
Cappuccino di mousse al mascarpone, biscotto ricco al cioccolato e anima all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Per il biscotto senza farina: montare i 120 g di albumi d’uovo con 125 gr di zucchero semolato incorporare gli 80 g di tuorli appena sbattuti ed infine i 70 g di cacao setacciato. Cuocere in forno a 160° C. Per la meringa italiana: montare i 105 g di albumi d’uovo con i 62 g […]
Brownies al cioccolato, pistacchio e fragole profumati all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Lava accuratamente le fragole e tagliale a tocchetti non troppo piccoli e metti da parte. Fondi a bagnomaria 250 g di cioccolato e il burro, mescola fino a rendere il composto cremoso e poi lascialo intiepidire. Mescola in una ciotola le uova, i due tipi di zucchero, l’Aceto Balsamico di Modena IGP e un pizzico […]
Biscotti al cioccolato profumati al fleur de sel e aceto balsamico di Modena IGP
In una ciotola mescolate la farina, il cacao e il bicarbonato. Nel mixer o nella planetaria lavorate il burro con i due tipi di zucchero e l’Aceto Balsamico di Modena IGP per qualche minuto. Aggiungete il composto con la farina e il cioccolato che avete precedentemente grattugiato. Mescolate finché tutta la farina sarà stata incorporata […]
Baci di meringa farciti con crema di marroni all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Preparazione per i baci di meringa Iniziate a montare gli albumi con un pizzico di sale e il cucchiaino di Aceto Balsamico di Modena IGP e, continuando a sbattere con una frusta elettrica, unite il miscuglio di zucchero, un cucchiaio alla volta. Montate la meringa per circa 5 minuti fino a che risulta lucida e […]
Aspic d’arance con cuore al Porto e spuma all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Pelare a vivo le arance e tagliarle a spicchi, mettere a mollo le gelatine in acqua fredda per ammorbidirle. Unirle al succo delle arance e raffreddare in abbattitore. Successivamente preparare il cuore al Porto e inserirlo nall’interno con il restante succo d’arance. Lasciare riposare in abbattitore.
Acqua detox con pesca bianca, limoni, fiori di sambuco e Aceto Balsamico di Modena IGP
Tagliate le pesche a fettine. Lavate i limoni e tagliateli a fettine. Riunite le pesche, i limoni e i fiori in una brocca, aggiungete le foglie di menta leggermente “stropicciate” e versate l’acqua. Mettete in frigorifero per alcune ore. Prima di consumare versate un cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP nel bicchiere, unite ghiaccio […]