Madeleine rustiche alle tre spezie con Aceto Balsamico di Modena IGP
Passate al setaccio le farine e il lievito. Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporate le farine e il lievito setacciati, la noce moscata, la cannella in polvere, lo zenzero, l’acqua di fiori d’arancio, il cucchiaino di Aceto Balsamico di Modena IGP e il burro fuso. Lasciate risposare in […]
Hot milk sponge cake al cacao e Aceto Balsamico di Modena IGP
Setacciare due volte la farina con il lievito, il cacao ed il sale e mettere da parte. Versare il latte ed il burro in un pentolino e scaldare fino a quando il burro non sarà completamente sciolto. Montare le uova in planetaria (o con le fruste elettriche) per circa un minuto a velocità medio-alta, aggiungere […]
Granita di mandorle e Aceto Balsamico di Modena IGP
Frullate le mandorle e lo zucchero in un frullatore a bicchiere, fino ad ottenere una farina fine. Unite l’acqua continuando a frullare, lasciate riposare per 10’. Filtrate il latte di mandorle e unite al liquido i semini di vaniglia ricavati dall’interno del baccello diviso in due. Versate il composto in piccoli contenitori o in un […]
Gelato fiordilatte, salsa di fragole e croccante di miglio
In una casseruola di rame o di alluminio scaldate lo zucchero con un cucchiaio di acqua. Quando inizia a caramellare versatevi il miglio soffiato e girate velocemente per ricoprire tutti i chicchi. Continuate a cuocere mescolando e a fiamma bassa finché i chicchi risulteranno ben caramellati e sgranati tra loro. Allargateli su un foglio di […]
Ghiaccioli alla mandorla, frutta e petali di rosa all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Preparazione: 10 minuti più il tempo di congelamento Difficoltà: facile Mettete sul fondo di ogni stampino da ghiacciolo un cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato facendolo aderire anche ai bordi, ponete in congelatore a raffreddare. Tagliate la frutta a fettine sottili. Inserite alcune fettine negli stampini alternandole a petali di fiori. Coprite a […]
Gelato di prugna all’Aceto Balsamico di Modena
Dividete a metà le prugne, privatele del nocciolo e tagliatele a pezzi. Dividete a metà il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e con la punta di un coltello raschiate i semini interni. Mescolateli allo zucchero. Portate ad ebollizione il latte con lo zucchero, la vaniglia, le prugne e 100 ml di acqua. Cuocete […]
Gelatini alle fragole con Aceto Balsamico di Modena IGP
Montate la panna con le fruste elettriche, poi incorporate il latte condensato, le fragole frullate e l’Aceto Balsamico di Modena IGP. Credetemi, farà la differenza. Mescolate con una spatola, poi suddividete il composto negli stampini, inserite il bastoncino di legno e mettete in congelatore per 6 ore. Trascorse le 6 ore sciogliete il cioccolato a […]
Galette al formaggio fresco, ciliegie all’Aceto Balsamico di Modena IGP e miele di lavanda
Mescolate velocemente con la punta delle dita la farina, il burro freddo a tocchetti, l’acqua, lo zucchero e il sale. Formate inizialmente un composto bricioloso, quindi compattate formando un panetto. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa almeno 30’. Stendete la pasta brisée su un foglio di carta forno formando un […]
Crostatine alla ricotta con confettura di amarene e Aceto Balsamico di Modena IGP
Con la farina, fare sul tavolo di lavoro una fontana, mettere al centro lo zucchero, le uova e la scorza di limone grattugiata, cominciare a impastare. A questo punto unire il burro freddo a pezzettini e continuare a impastare aggiungendo piano piano tutta la farina. Avvolgere la pasta ottenuta nella pellicola e fare riposare in […]
Cioccolatini bianchi al cocco con cuore di Aceto Balsamico di Modena IGP
Scaldate la panna, aromatizzatela con i semini del baccello di vaniglia. Tagliate a scagliette il cioccolato bianco, unitelo alla panna insieme al burro e mescolate fino ad amalgamare il tutto. Aggiungete 200 g di cocco grattugiato, mescolate bene e lasciate raffreddare. Riempite degli stampini per cioccolatini, formate un incavo al centro, farcite con l’Aceto Balsamico […]