Parfait di gianduia e caffè con salsa al caramello profumato all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Riunite gli albumi con 50 g di zucchero in una bastardella, trasferiteli in un bagnomaria e montateli con un paio di fruste elettriche, per 5-6 minuti, fino a che il composto è caldo. Levate la bastardella dal bagnomaria e continuate a montare fino a che il composto si è raffreddato. Tritate finemente 180 g di […]
Pannacotta al Masala Chai e Aceto Balsamico di Modena IGP
Questa ricetta della pannacotta è perfetta per le amanti delle spezie ed è tipica dell’India contemporanea infatti, ai bordi delle strade, ci sono baracchini che vendono un tipico latte speziato, insaporito cioè con cannella, cardamomo, pepe, zenzero e chiodi di garofano; questa invece è la versione “dolce al cucchiaio” del “masala chai”, una bevanda molto […]
Panna cotta alla melagrana profumata all’Aceto Balsamico di Modena IGP
PREPARAZIONE PER LA GELATINA ALLA MELAGRANA E ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Schiacciare i chicchi di melagrana con uno schiacciapatate cosi da ricavarne il succo. Filtrare il succo e metterlo a scaldare in un pentolino con lo zucchero, senza portare a ebollizione. Aggiungere la […]
Panforte di Siena profumato all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Tostate le mandorle per circa 10 minuti a 150 gradi. Raccoglietele quindi in una terrina capiente e mescolatele alla farina, ai canditi a cubetti, all’Aceto Balsamico di Modena IGP e alle spezie in polvere. Sciogliete lentamente il miele in un pentolino insieme allo zucchero a velo e un cucchiaio di acqua. Unite quindi lo sciroppo […]
Muffins ai mirtilli con Aceto Balsamico di Modena IGP
Per preparare i muffin ai mirtilli iniziate accendendo il forno a 180°. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi sbattetelo (magari con l’aiuto di un robot da cucina) energicamente assieme allo zucchero per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso. Rompete le uova in una ciotola e unitele una alla volta […]
Muffin-Chocolate Chip Cookies ripieni di biscotto e profumati all’Aceto Balsamico di Modena IGP
In una ciotola, mischia con la frusta elettrica il burro, lo zucchero di canna scuro e lo zucchero bianco. Aggiungi l’estratto di vaniglia, l’uovo, l’Aceto Balsamico di Modena IGP e mischia di nuovo. Incorpora la farina con il sale e il bicarbonato di sodio, ed aggiungili all’impasto. Mischia di nuovo con la frusta elettrica. Aggiungi […]
Mousse al caramello su biscotto di pasta sable al cioccolato con uvetta macerata e salsa di Aceto Balsamico di Modena IGP
Mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda, nel frattempo mettere a bollire 550 g di panna e caramellizzare 400 g di zucchero. Aggiungere il caramello così ottenuto alla panna. Montare le uova con i rimanenti 50 g di zucchero e incorporarli alla panna arrivata ad ebollizione. Rimettere sul fuoco e al primo […]
Mousse di More all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Iniziamo a preparare la mousse che dovrà riposare negli appositi stampini di silicone. Lava i lamponi sotto acqua corrente, asciugali per bene ed aggiungili in un bicchiere dai bordi alti. Frullali sino ad ottenere una purea liscia che andrà setacciata con l’utilizzo di un colino, in modo da eliminare i semi dei lamponi. Per la […]
Montblanc e Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato
Procedimento Impastare come una meringa, cuocere per 4 ore a 90°C. Mescolare tutti gli ingredienti per il gel e portare ad ebollizione. Stendere su un piattino e fare raffreddare. Frullare e passare al setaccio. Montare la panna con lo zucchero e aggiungere le castagne bollite frullate e setacciate. Bucare le meringhe e riempirle con la […]
Millefoglie con crema pasticcera alla vaniglia, lamponi e Aceto Balsamico di Modena IGP
Procedimento Pasta brisée all’Aceto Balsamico di Modena IGP Preparare la brisée unendo burro, sale e farine. Sabbiare. Aggiungere i liquidi freddi a filo e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere in panetti sottili e far riposare in frigo per almeno quattro ore. Crema pasticcera Portare ad ebollizione latte e panna e vaniglia; aggiungere […]