Tigelle con crescenza e ciliegie all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Snocciolate le ciliegie, disponetele in una casseruola con il succo di amarena, lo zucchero e le spezie. Cuocetele a fuoco vivace per 20’. Togliete le ciliegie e fate ridurre il fondo fino ad ottenere uno sciroppo denso e lucido. Unite l’Aceto Balsamico di Modena Invecchiato. Riunite nuovamente il liquido alle ciliegie e lasciate raffreddare. Scaldate […]
Taboulè alle erbe aromatiche con pollo e peperoni grigliati
Versare la semola per cous cous in una ciotola capiente quindi aggiungere poco per volta l’acqua bollente emulsionata con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Umbria DOP, un pizzico di sale e un pizzico di curry (o curcuma) per conferire colore alla semola. Mescolare velocemente con l’ausilio di una forchetta e coprire avendo cura […]
Tacos con tonno fresco, pomodorini, verza viola, erba cipollina e Aceto Balsamico di Modena IGP
In una terrina mettete la farina di mais, la 00, l’acqua, il sale e l’olio e impastate, prima con un cucchiaio e poi con le mani fino a che l’impasto non sarà liscio. Fatelo riposare per una decina di minuti ricoprendolo con della pellicola e poi formate delle palline e stendetele con un mattarello cercando […]
Sushi rolls di riso all’Aceto Balsamico di Modena IGP, tonno e verdure
Pelate la carota, tagliatela a fettine e poi a bastoncini sottili. Tagliate il sedano nello stesso modo. Scottate le verdure in acqua bollente salata per 30’’. Cuocete il riso con 400 ml di acqua e un pizzico di sale per 15’. Scaldate l’Aceto Balsamico di Modena con lo zucchero e il sale, versatelo sul riso […]
Spring rolls con verdure e riso
Mettete il riso in una casseruola, copritelo con il doppio del suo peso di acqua, unite un pizzico di sale e cuocete per 15-18’. A fine cottura l’acqua dovrà essere completamente assorbita. Trasferitelo in una terrina, conditelo con un cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP, due cucchiai di olio di oliva extravergine e un […]
Sushi donuts vegetariano con Aceto Balsamico di Modena IGP
Lavare più volte il riso per sushi o Originario con acqua fredda corrente, ripetendo l’operazione più volte, sino a che l’acqua risulterà completamente limpida. Trasferire il riso lavato in una casseruola munita di coperchio ed unire l’acqua necessaria per la cottura. Cuocere a fuoco molto basso, senza mescolare e senza rimuovere il coperchio, per 18/20′ […]
Schiacciata croccante con asparagi, pomodori e hummus di arachidi
Impastate la farina con l’acqua, l’olio e un pizzico di sale. Coprite l’impasto con una pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per 30’. Nel frattempo eliminate la parte finale degli asparagi più dura e fibrosa. Con un pelapatate pelate parte del gambo e scottateli in acqua salata per 3-4 minuti. Scolateli delicatamente e stendeteli su […]
Samosa vegetariani all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Lavare e privare della buccia le patate e le carote e ridurre entrambe a cubetti. Portare ad ebollizione dell’acqua leggermente salata e lessare per 10 minuti le verdure, patate, carote e piselli. Scolare bene il tutto e trasferire in una padella in cui si sarà rosolata mezza cipolla tritata con due cucchiaini d’olio e un […]
Risotto con cipolle caramellate, guanciale croccante e Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato
Procedimento STEP 1: Prepara le Guarnizioni Le Cipolle: Affetta finemente le cipolle rosse. In una padella, sciogli 20 g di burro con l’olio EVO. Aggiungi le cipolle, un pizzico di sale e falle appassire a fuoco bassissimo, coperte, per circa 15-20 minuti. Devono diventare morbide e traslucide. La Caramellizzazione: Alza leggermente la fiamma, aggiungi lo […]
Riso Carnaroli agli asparagi selvatici, mantecato al parmigiano reggiano e Aceto Balsamico di Modena IGP
Pulite gli asparagi selvatici e lavateli accuratamente. Scottateli in acqua bollente salata per 3 minuti. Scolateli e tagliateli a tocchetti. Fate appassire la cipolla tritata con un filo di olio, unite il riso e fatelo tostare per alcuni minuti, continuando a mescolare. Bagnate con il vino bianco, e una volta sfumato, coprite con il brodo […]