Ravioli di porcini con riduzione di Aceto Balsamico di Modena IGP
Per realizzare i ravioli di porcini con riduzione di Aceto balsamico di Modena IGP inizio disponendo a fontana la farina setacciata su una spianatoia, rompo le uova al suo interno, aggiungo un pizzico di sale e acqua tiepida. Inizio ad amalgamare con le mani per circa dieci minuti in maniera energica, alla fine l’impasto deve […]
Ravioli alla zucca con crema di Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico di Modena IGP
Formate la classica fontana, rompeteci dentro le uova e sbattetele incorporando la farina un poco alla volta. Impastate fino ad ottenere una palla e poi mettetela a riposare coperta da pellicola per 30 minuti. Nel frattempo tagliate la zucca a fette e cuocetela in forno a 180° per 30 minuti. Una volta pronta fatela intiepidire, […]
Raclette di Verdure Profumate con Tomini al Miele, Insalatine Gourmandes e Cetrioli Agrodolci
Affetta la zucchina in rondelle sottili e il peperone in falde, da ridurre, poi in pezzi più piccoli. Infilza le verdure su degli spiedini di legno, alternandole, disponile in vassoio che li contenga in un unico strato, irrorale d’olio e spolverale con l’insaporitore e il pepe. Copri con un foglio di pellicola e lascia marinare […]
Quiche Vittoria
Tempo di preparazione: 30 minuti Cottura: 60 minuti Difficoltà: Facilissima Dose: Per 4 persone Rosolate nel burro le cipolle con il timo per 20 minuti. Sbattete le uova, unite la panna, il parmigiano grattugiato, le cipolle e tutto il fondo di cottura. Salate e pepate. Rivestite con la pasta brisée la tortiera di Ø cm […]
Quinoa agli asparagi con pollo marinato all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Tagliate le fettine di pollo a striscioline, versatele in una terrina. In una terrina mescolate l’aceto balsamico di Modena Igp, l’olio di oliva extravergine, il succo di acero e il succo del lime. Condite con un pizzico di sale e pepe e versate la marinata sul pollo. Mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti. […]
Polpette di carote e quinoa
Sciacquate abbondantemente la quinoa attraverso un colino a maglia fine. Cuocetela in acqua bollente salata per 10’. Spegnete e lasciate riposare coperto per 5’. Scolate e versate in una terrina. Pelate le carote e grattugiatele finemente. Riunitele con la quinoa. Aggiungete le nocciole tritate, le uova e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Aromatizzate con poca […]
Pollo piccante allo yogurt e Aceto Balsamico di Modena
Per la preparazione del riso lavare e privare della buccia le carote e tagliarle a julienne. Immergere il riso in acqua fredda e sciacquarlo ripetutamente, finché l’acqua sarà limpida. In una piccola casseruola sciogliere il burro con le carote e i piselli quindi unire il riso, mescolare e lasciar insaporire 2 minuti. Unire l’acqua e […]
Pizza con fichi e Aceto Balsamico di Modena IGP
Con l’aiuto di una planetaria sciogliere il lievito madre nell’acqua con il malto o il miele, unire la farina, l’olio ed in ultimo il sale. Continuare ad impastare il tutto fino all’incordatura. Trasferire la massa sulla spianatoia lavorare ancora un poco e trasferire il tutto in una ciotola precedentemente unta d’olio abbastanza grande da ospitarla […]
Pizza con confit di pomodori, puntarelle, mandorle e arancia
Tagliate i pomodorini a metà, stendeteli su una teglia ricoperta da carta forno. Cospargeteli con zucchero, poco sale e un filo di olio. Infornateli a 150° per 20’. Quando sono ancora caldi, spruzzateli di Aceto Balsamico di Modena IGP. Affettate le puntarelle e riunitele in una terrina. Conditele con un poco di buccia di arancia […]
Pinzone all’Aceto Balsamico di Modena IGP, pancetta e rosmarino
Preparate una fontana con la farina setacciata, aggiungete lo strutto, una presa di sale, un po’ di pepe macinato fresco, il rosmarino tritato, il guanciale, e l’uovo. Unite il lievito sciolto in poca acqua e impastate incorporando l’acqua rimasta. Formate una palla, coprite a campana con una ciotola e fate lievitare fino al raddoppio (almeno […]