Club sandwich con petto d’anatra glassato all’Aceto Balsamico di Modena IGP, con avocado e pomodorini infornati
Dedicatevi ai pomodorini, adagiandoli con tutti i rametti su teglia da forno e irrorando con olio evo, Aceto Balsamico di Modena IGP, sale , pepe e zucchero di canna. In forno a 190 gradi per circa mezz’ora, Si disferanno letteralmente, usciranno una meraviglia! Prendete il petto d’anatra e cospargetelo con olio evo e Aceto Balsamico […]
Cappelletti di zucca, Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico di Modena con burro e salvia
Lavorate le farine, i tuorli e le uova fino ad ottenere una pasta soda ed elastica. Copritela con la pellicola e riponetela in frigorifero per 20’. Sbucciate la zucca e tagliate la polpa a cubetti. Affettate la cipolla e fatela appassire con la zucca e una noce di burro, cuocete per circa 15-20’ finchè le […]
Cannoli salati con mousse di ricotta e riduzione all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Disporre il Parmigiano Reggiano grattugiato su una teglia da forno con carta forno, formando dei cerchi distanziati tra loro e infornando a 200 gradi per 5/6 minuti. Appena sfornati e finché sono caldi, con l’aiuto di uno stampo per cannoli formare le cialde e farle poi raffreddare In una ciotola versare la ricotta e unire […]
Buddha Bowls di lenticchie con Aceto Balsamico di Modena IGP
Cuocere le lenticchie in acqua non salata con la foglia d’alloro per ca. 25’min. Scolare le lenticchie, avendo l’accortezza di raccogliere il liquido di cottura e lasciarle raffreddare. Ridurre a fettine i peperoni privati dei semi e delle parti bianche. Affettare sottilmente la zucchina, lavare e asciugare l’insalata tamponandola delicatamente. Ridurre a spicchi sottili la […]
Brisée salata, mascarpone alle erbe e pomodori estivi marinati all’Aceto balsamico di Modena IGP
In un cutter inserite il burro freddo a pezzetti, la farina e l’acqua. Salate e frullate quanto basta a far incorporare gli ingredienti. Formate un panetto, copritelo con la pellicola e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo tagliate i pomodori a fette e i pomodorini a metà. Riuniteli in una pirofila, conditeli […]
Bombolone salato con mozzarella fiordilatte, funghi porcini e Aceto Balsamico di Modena IGP
Preparazione: 20 minuti Difficoltà: facile Pulite accuratamente i funghi dal terriccio, strofinateli con carta umida e affettateli sottili. Conditeli con olio, sale, pepe, qualche fogliolina di timo sfogliato e cipollina tagliuzzata. Tagliate la mozzarella a cubetti, asciugateli su carta assorbente da cucina. Inserite l’Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato in una siringa e iniettatene alcune […]
Avocado ripieno di frutta e verdura con gocce di Aceto Balsamico di Modena IGP
Preparazione: 20 minuti Difficoltà: facile Tagliate a dadini regolari la frutta e mettetela in una terrina. Tagliate a dadini della stessa misura, il finocchio, la carota, la zucchina e i ravanelli. Tagliate a metà i pomodorini, eliminate i semi interni e riducete la polpa a dadini. Riunite tutto insieme, salate e pepate. Pelate e grattugiate […]