Scottate i pomodori in acqua bollente per 10’. Scolateli ed eliminate la pelle e i semi.
Tritate finemente la polpa.
In una casseruola insaporite lo spicchio di aglio con qualche cucchiaio di olio, unite la polpa di pomodori e lasciate cuocere per 10-15’. Aggiungete il pane tagliato a fettine sottili e qualche foglia di basilico spezzettata.
Cuocete mescolando spesso e aggiungendo man mano del brodo caldo fino ad ottenere una consistenza morbida. Lasciate intiepidire e servite la pappa al pomodoro con la burrata.
Terminate con un filo di olio di oliva extravergine, qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP e foglie di basilico tagliate a julienne.
