Lessate il riso rosso in abbondante acqua leggermente salata. Scolatelo appena al dente.
Pelate e tagliate le carote a tocchetti. Conditele con olio, pepe e sale e distribuitele su una teglia ricoperta con carta da forno. Cuocetele per 10-12’ a 200°.
Infornate anche le pannocchie dopo averle cosparse di burro, salatele e pepatele. Cuocetele rigirandole ogni tanto fino a dorarle da tutti i lati.
Con un coltello affilato tagliate i lati della pannocchia per staccare i chicchi di mais.
Scaldate una grande padella, unite qualche cucchiaio di olio, aggiungete le foglie del cavolo riccio spezzettate e fatele saltare per qualche minuto. Unite il riso. Rosolatelo a fiamma vivace per qualche minuto. Spruzzate con qualche cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP.
Aggiungete il mais e le carote, mescolate velocemente. Accompagnate con una salsa di condimento preparata mescolando la salsa di soia con il miele e il tahin. Diluite con qualche cucchiaio di acqua fino ad ottenere una consistenza fluida.
