Involtini di zucchine con ciliegie e Aceto Balsamico di Modena IGP
Pulire le zucchine, eliminando le estremità, e ridurre in nastri sottili con l’aiuto di una mandolina, o con il pelapatate, nel senso della lunghezza. In modo da ottenere una sorta di carpaccio di zucchine, ovvero delle fette lunghe e sottili. Ridurre 50 g di ciliegie a piccoli pezzi. In una ciotola amalgamare il formaggio caprino […]
Insalata di pasta con verdure e mozzarelline
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, mantenendola al dente. Allargatela in una pirofila a raffreddare. Lavate i peperoni, tagliateli a falde, eliminate i semi interni e tagliateli a tocchetti. Tagliate le zucchine a rondelle. Condite le verdure con un filo di olio e un pizzico di sale e cuocetele su una griglia calda rigirandole […]
Insalata di polipo con Aceto Balsamico di Modena IGP
Lavare il polipo. Non ho eliminato il becco e altre parti perché ho preferito farlo dopo la cottura… L’essere diventati più morbidi mi avrebbero facilitato l’operazione. Portare l’acqua a ebollizione con le verdure indicate nella lista ingredienti e il vino bianco e immergere per 3-4 volte il polipo tenendolo per la testa. I tentacoli si […]
Insalata di quinoa con melone, rucola e fiocchi di latte
Sciacquate abbondantemente la quinoa attraverso un colino a maglia fine. Trasferitela in una casseruola con acqua leggermente salata pari al doppio del suo peso. Cuocete per 10’ dall’ebollizione, spegnete il fuoco e lasciate riposare coperta per 5’. Lasciatela raffreddare in una terrina capiente. Tagliate il melone a dadini, pelate il cetriolo e tagliatelo a dadini […]
Insalata di lattughino e zucchine, uova marinate all’Aceto Balsamico di Modena e pancetta croccante
Mettete le uova in un pentolino, copritele di acqua fredda e cuocetele per 6 minuti a partire dall’ebollizione. Scolatele e raffreddatele sotto l’acqua fredda. Nel frattempo frullate la barbabietola con 50 ml di acqua, scolatela in un colino per ottenere il succo. Unite al succo di barbabietola tre cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP, […]
Insalata di cous cous con verdure crude, melagrana e noci
Cuocete il cous cous come indicato sulla confezione. Sgranatelo con una forchetta e conditelo con un filo di olio e un pizzico di sale. Pelate le carote, ricavate la parte verde dalla zucchina, tagliatele a pezzetti insieme al sedano e frullatele grossolanamente. Riunite in una terrina le verdure, aggiungete i chicchi di melagrana e la […]
Insalata con uva, Gorgonzola DOP, frutta secca e Aceto Balsamico di Modena IGP
Mondate e lavate accuratamente l’insalata, asciugatela bene, tagliatela a listarelle e sistematela in una bella ciotola da portata. Eliminate la buccia del Gorgonzola DOP, tagliate il formaggio a cubetti piuttosto piccoli e tutti uguali, uniteli all’insalata. Lavate l’uva, asciugatela, staccate gli acini e tagliateli a metà eliminando, dove è possibile, i semini interni, trasferite l’uva […]
Insalata di Cappone
Pelate le carote e la cipolla, pulite il peperone dai semi e dai filamenti interni, togliete i fili al sedano e pulite accuratamente il prezzemolo utilizzando solo le foglie. Lavate tutte le verdure e tritatele a coltello abbastanza fini per farne una salsa. Ponete in una casseruola le verdure tritate con l’olio extravergine di oliva […]
Insalata di carciofi con Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato e Parmigiano Reggiano
Pulite i carciofi e metteteli nell’acqua acidulata con una fetta di limone. Intanto tagliate a scaglie sottili il parmigiano reggiano e disponetelo in una ciotola. Tagliate a fettine anche i carciofi, uniteli alle scaglie di parmigiano conditeli con olio e sale. Servite l’insalata subito, come antipasto o come piatto unico, per uno spuntino veloce, aumentando […]
Insalata di cavolfiori, broccoli e gamberi con salsa all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Pulire il cavolfiore, eliminare le foglie esterne, il torsolo e staccare le cimette, lavare ed eliminare le cimette annerite, se presenti, privare il torsolo della parte più coriacea e ridurre a tocchetti. In una casseruola portare a bollore tre dita d’acqua. Sistemare nel cestello per la cottura al vapore, o in alternativa in uno scolapasta […]