Balsamic Spritz
Questa volta ho dato sfogo alla mia passione smodata per le bollicine creando assieme a Marco Latini un cocktail originale che abbiamo chiamato Balsamic Spritz, in onore ovviamente all’Aceto Balsamico di Modena IGP. Uno spicchio di pompelmo rosa diviso in tre pezzi leggermente pestati nel glass con un cucchiaino di zucchero di canna è la […]
Barchette di Parmigiano Reggiano DOP, polpette all’Aceto Balsamico di Modena IGP e peperone con riso basmati
Preparate il riso basmati, seguendo le istruzioni per la cottura riportate sulla confezione, scolatelo, mettetelo in una fondina e lasciatelo raffreddare. Conditelo con olio e due o tre cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP e tenetelo da parte. Riunite in una ciotola piuttosto ampia la carne trita, le uova, la patata schiacciata, l’Aceto Balsamico […]
Baci di meringa farciti con crema di marroni all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Preparazione per i baci di meringa Iniziate a montare gli albumi con un pizzico di sale e il cucchiaino di Aceto Balsamico di Modena IGP e, continuando a sbattere con una frusta elettrica, unite il miscuglio di zucchero, un cucchiaio alla volta. Montate la meringa per circa 5 minuti fino a che risulta lucida e […]
Aspic d’arance con cuore al Porto e spuma all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Pelare a vivo le arance e tagliarle a spicchi, mettere a mollo le gelatine in acqua fredda per ammorbidirle. Unirle al succo delle arance e raffreddare in abbattitore. Successivamente preparare il cuore al Porto e inserirlo nall’interno con il restante succo d’arance. Lasciare riposare in abbattitore.
Avocado ripieno di frutta e verdura con gocce di Aceto Balsamico di Modena IGP
Preparazione: 20 minuti Difficoltà: facile Tagliate a dadini regolari la frutta e mettetela in una terrina. Tagliate a dadini della stessa misura, il finocchio, la carota, la zucchina e i ravanelli. Tagliate a metà i pomodorini, eliminate i semi interni e riducete la polpa a dadini. Riunite tutto insieme, salate e pepate. Pelate e grattugiate […]
Arrosto di vitello all’Aceto Balsamico di Modena IGP e cipolline borretane
In una casseruola fate sciogliere una noce di burro con un poco di olio, aggiungete anche gli aromi e l’aglio schiacciato. Una volta caldo e bene insaporito aggiungete la carne e fatela rosolare su tutti i lati affinché venga ben sigillata. Aggiungete le cipolle e 120 ml di Aceto Balsamico di Modena IGP. Coprite con […]
Americano
Dichiaro subito che l’Americano è uno dei miei Cocktail preferiti. Troppo perfetta l’interazione dei tutti i suoi elementi, con quel gusto bitter che rimane indelebile. Trovare la giusta collocazione dell’Aceto Balsamico di Modena IGP non è stato facile. Marco Latini, il mio fedele bartender, ha preferito la versione invecchiata dell’Aceto Balsamico di Modena, in modo […]
Aperitivo al mirtillo e Aceto Balsamico di Modena IGP
Miscelare il succo di mirtillo con l’acqua tonica, l’Aceto Balsamico di Modena IGP e lo sciroppo di zucchero. Aggiungere ghiaccio a piacere, versare nei bicchieri, decorare con qualche mirtillo e servire subito. Miscelare il bitter rosso con l’Aceto Balsamico di Modena IGP, lo sciroppo di zucchero e il succo di arancia. Aggiungere il ghiaccio, versare […]
Arrosticini di tonno, tzaziky di indivia belga
Con il filetto di tonno formate degli spiedini regolari, con cubetti di polpa di 1,5 cm di lato. Sistemateli su una teglia da forno antiaderente e cospargeteli con le erbe tritate. Lavate e spuntate il cetriolo, grattugiatelo con la grattugia a fori larghi, salatelo e lasciatelo riposare per 10’. Lavate l’indivia, eliminate il torsolo e […]
Acqua detox con pesca bianca, limoni, fiori di sambuco e Aceto Balsamico di Modena IGP
Tagliate le pesche a fettine. Lavate i limoni e tagliateli a fettine. Riunite le pesche, i limoni e i fiori in una brocca, aggiungete le foglie di menta leggermente “stropicciate” e versate l’acqua. Mettete in frigorifero per alcune ore. Prima di consumare versate un cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP nel bicchiere, unite ghiaccio […]