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Carnaroli-Reis mit Parmigiano Reggiano g.U. (24 Monate gereift) und Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)
ZUTATEN
Zutaten für 4 Portionen
- 320 g Reis (Carnaroli superfino)
- 100 g Butter
- 130 g geraspelter Parmigiano Reggiano g.U. (24 Monate gereift)
- ½ Glas Weißwein
- Tosone Käse (frischer Parmesankäse)
- ½ Zwiebel
- 15 g Bratensoße
- 1 L Bouillon
- Salz und Pfeffer
- Balsamessig aus Modena
- (Aceto Balsamico di Modena g.g.A)
ZUBEREITUNG
Zwiebel zerkleinern, in einem Esslöffel Butter dünsten. Reis hinzufügen, mit ½ Glas Weißwein und Bratensoße anrösten.
Unter ständigem Rühren die Brühe hinzugeben, die stets heiß gehalten werden muss.
Nach 15 Minuten den fertig gekochten Reis mit Butter und Parmigiano Reggiano g.U. (24 Monate gereift) vermengen.
Zum Servieren mit frischem Parmesankäse, Chips aus gebratener Parmesankruste und Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) anrichten.
