Tagliolini con crema di parmigiano, favette e guanciale all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Portate a bollore la panna, unite il parmigiano e mescolate per scioglierlo. Salate, pepate e tenete a parte. Tagliate la pancetta a striscioline, spadellatela fino a renderla croccante, quindi spruzzatela con l’Aceto Balsamico di Modena IGP. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, versatevi le fave e cuocete per 5 minuti. Unite i tagliolini e portate […]
Tagliatelle all’Aceto Balsamico di Modena, cavolfiore e pomodorini secchi
In una terrina mettete la farina, unite le uova, il sale, l’olio e l’Aceto Balsamico di Modena IGP. Impastate vigorosamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite con la pellicola e lasciatelo riposare per 20’ in luogo fresco. Nel frattempo pulite il cavolfiore e riducetelo a piccoli fiori. Scottate le cimette di cavolfiore […]
Sushi rolls di riso all’Aceto Balsamico di Modena IGP, tonno e verdure
Pelate la carota, tagliatela a fettine e poi a bastoncini sottili. Tagliate il sedano nello stesso modo. Scottate le verdure in acqua bollente salata per 30’’. Cuocete il riso con 400 ml di acqua e un pizzico di sale per 15’. Scaldate l’Aceto Balsamico di Modena con lo zucchero e il sale, versatelo sul riso […]
Spaghettini con zucchine, menta, limone e feta caramellati all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Tagliate le zucchine a dadini, in una padella fate appassire lo scalogno tritato con qualche cucchiaio di olio. Unite le zucchine, salate e cuocetele alcuni minuti a fiamma vivace, senza colorirle. Bagnate con mezzo bicchiere di acqua e cuocete per altri 5-6 minuti, coperto. Ritiratele dal fuoco, profumatele con il limone grattugiato e la menta […]
Risotto con crema di zucca, Aceto Balsamico di Modena IGP e nocciole
Preparazione: 30 minuti Difficoltà: facile Tagliate la zucca a cubetti e cuoceteli con un bicchiere di acqua e un pizzico di sale, finché risulterà morbida. Frullatela con il minipimer e tenetela a parte. Tritate finemente la cipolla, fatela appassire con l’olio in una casseruola per risotti. Unite il riso e mescolate per alcuni minuti fino […]
Risotto alla parmigiana con cialde di Aceto Balsamico di Modena IGP
In una ciotola mettete del Parmigiano Reggiano grattugiato con l’aggiunta di qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato. Mescolate bene e formate delle palline uniformi che metterete su un rettangolo di carta da forno. Piegate la carta sulla pallina, quindi schiacciate e formerete delle cialde sottili da lasciare in mezzo alla carta da […]
Risotto alle fragole e Aceto Balsamico di Modena IGP
Soffriggere a fuoco medio la cipollina tritata fine con l’olio e il burro. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Sbriciolare il dado per brodo vegetale e aggiungere il vino bianco, unire man mano che serve dell’acqua ben calda. Nel frattempo lavare con il picciolo le fragole (lasciarne da parte 3-4 per la […]
Risotto con cipolle caramellate, guanciale croccante e Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato
Procedimento STEP 1: Prepara le Guarnizioni Le Cipolle: Affetta finemente le cipolle rosse. In una padella, sciogli 20 g di burro con l’olio EVO. Aggiungi le cipolle, un pizzico di sale e falle appassire a fuoco bassissimo, coperte, per circa 15-20 minuti. Devono diventare morbide e traslucide. La Caramellizzazione: Alza leggermente la fiamma, aggiungi lo […]
Risotto al Castelmagno con nocciole e perle di Aceto Balsamico di Modena IGP
PER LE PERLE Per prima cosa in un contenitore stretto e alto di circa 15×30 metti l’olio di semi e fallo raffreddare in freezer per almeno 40 minuti. In un pentolino unisci l’acqua all’Aceto Balsamico di Modena IGP, aggiungi lo zucchero e porta a bollore, non appena sarà pronto unisci l’agar agar, fai bollire per […]
Risotto al gorgonzola con pere caramellate all’Aceto Balsamico di Modena IGP e nocciole tostate
Per prima cosa tritate lo scalogno e mettetelo a soffriggere in una casseruola con un filo d’olio. Quando sarà quasi trasparente aggiungete il riso e fatelo tostare per bene, continuando sempre a mescolare. Sfumate con il brodo vegetale caldo, poi di seguito continuate ad aggiungerne un po’ alla volta fino a quando sarà cotto il […]