Preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Tagliate la zucca a cubetti e cuoceteli con un bicchiere di acqua e un pizzico di sale, finché risulterà morbida. Frullatela con il minipimer e tenetela a parte.
Tritate finemente la cipolla, fatela appassire con l’olio in una casseruola per risotti.
Unite il riso e mescolate per alcuni minuti fino a tostarlo leggermente. Bagnate con il brodo caldo fino a coprirlo. Portate a cottura aggiungendo alternativamente un cucchiaio di crema di zucca e un mestolo brodo caldo man mano che vengono assorbiti (circa 15-18 minuti).
A fine cottura e a fuoco spento aggiungete il burro e il parmigiano.
Servite cosparso con le nocciole tritate, gocce di Aceto Balsamico di Modena IGP e foglioline di timo fresco.
