Lasagne con crema di asparagi, fonduta di pecorino, cialda di Aceto Balsamico di Modena IGP
Lavate e pulite gli sparagi, tagliateli a rondelle e fateli cuocere in un tegame con lo scalogno che avete fatto dorare in olio evo, regolate di sale e tenete da parte alcune punte per guarnire. Quando sono cotti trasferiteli in un mixer e frullate aggiungendo olio a filo fino ad ottenere una crema omogenea. Per […]
Lasagna croccante, ragù all’Aceto Balsamico di Modena Igp e verdure di stagione
Prepara il Ragù bianco all’Aceto Balsamico di Modena Igp: Trita la carota, il sedano e la cipolla precedentemente lavati. Appassisci il trito in una casseruola, a fuoco basso, con 3 cucchiai di olio ed un pizzico di sale per dieci minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Taglia a rondelle le zucchine piccole ed aggiungile […]
Insalata di pasta con verdure e mozzarelline
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, mantenendola al dente. Allargatela in una pirofila a raffreddare. Lavate i peperoni, tagliateli a falde, eliminate i semi interni e tagliateli a tocchetti. Tagliate le zucchine a rondelle. Condite le verdure con un filo di olio e un pizzico di sale e cuocetele su una griglia calda rigirandole […]
Focaccia all’Aceto Balsamico di Modena IGP con pomodori e basilico
Inserite nell’impastatrice la farina, la semola e il lievito. Iniziate ad impastare, versate l’acqua, il latte e 4 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena. Dopo qualche minuto aggiungete il sale e continuate ad impastare per 5-6 minuti a media velocità. Quando l’impasto risulterà ben liscio ed elastico, formate una palla, oliatela esternamente e mettetela a […]
Culurgiones di pecorino misto, limone e Aceto Balsamico di Modena IGP
Impastate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola e tenete a parte. Tagliate l’aglio a fettine e copritelo con due cucchiai di olio di oliva extravergine. Lasciate marinare per circa 1 ora. Cuocete le patate, sbucciatele e schiacciatele ancora calde riunendole in una terrina. Unite […]
Crostata salata, peperoni all’Aceto Balsamico di Modena IGP e pinoli
Prepara la frolla veloce: Prendi un mixer da cucina ed aggiungi il burro freddo a pezzetti, il sale e la farina mescolata al lievito. Azionalo qualche secondo fino a rendere sabbiosi gli ingredienti ed aggiungi l’uovo e continua a frullare a velocità media fino al momento in cui si forma una palla. Togli l’impasto di […]
Crema di finocchi con Aceto Balsamico di Modena IGP e crostini
Prima di iniziare a cucinare, lavare molto bene i finocchi, eliminando tutte le tracce di terra. Togliere le foglie esterne più coriacee e conservare parte delle foglie (barbe). Versare poco olio extravergine d’oliva in una casseruola d’acciaio, coprendone il fondo, unire la cipolla ed i finocchi precedentemente tagliati a fette, salare, e lasciar soffriggere per […]
Crema di barbabietole con yogurt e Aceto Balsamico di Modena IGP
Lavare il porro, eliminare la parte verde, che potrà essere utilizzata per altre preparazioni, tagliare a rondelle sottili e farlo appassire con poco olio. Aggiungere metà del brodo e le barbabietole tagliate a dadi, conservando una piccola parte per la decorazione de piatto. Cuocere il tutto per 8/10 minuti. Con l’aiuto di un frullatore, ridurre […]
Club sandwich con petto d’anatra glassato all’Aceto Balsamico di Modena IGP, con avocado e pomodorini infornati
Dedicatevi ai pomodorini, adagiandoli con tutti i rametti su teglia da forno e irrorando con olio evo, Aceto Balsamico di Modena IGP, sale , pepe e zucchero di canna. In forno a 190 gradi per circa mezz’ora, Si disferanno letteralmente, usciranno una meraviglia! Prendete il petto d’anatra e cospargetelo con olio evo e Aceto Balsamico […]
Cappelletti di zucca, Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico di Modena con burro e salvia
Lavorate le farine, i tuorli e le uova fino ad ottenere una pasta soda ed elastica. Copritela con la pellicola e riponetela in frigorifero per 20’. Sbucciate la zucca e tagliate la polpa a cubetti. Affettate la cipolla e fatela appassire con la zucca e una noce di burro, cuocete per circa 15-20’ finchè le […]