Polpettine di lenticchie caramellate all’ arancia e Aceto Balsamico di Modena IGP, basmati ai semi croccanti
Sciacquate le lenticchie attraverso un colino a maglia fine, finché l’acqua non risulterà trasparente. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con l’olio in un tegame. Tritate lo zenzero e unitelo al soffritto, lasciando insaporire per qualche minuto. Aggiungete le lenticchie e coprite con il brodo vegetale. Cuocete dolcemente finché il brodo sarà completamente assorbito […]
Pollo arrosto glassato all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Oliare leggermente una pirofila, bruciacchiare l’eventuale piumaggio del pollo ancora presente e insaporire la cavità interna con un trito di prezzemolo, alloro e rosmarino. Porre il pollo nella pirofila e trasferire in forno già caldo a 180C. Nel frattempo preparare una salsina mescolando l’aceto Balsamico di Modena IGP con il miele. Trascorsi i primi 10 […]
Pinzone all’Aceto Balsamico di Modena IGP, pancetta e rosmarino
Preparate una fontana con la farina setacciata, aggiungete lo strutto, una presa di sale, un po’ di pepe macinato fresco, il rosmarino tritato, il guanciale, e l’uovo. Unite il lievito sciolto in poca acqua e impastate incorporando l’acqua rimasta. Formate una palla, coprite a campana con una ciotola e fate lievitare fino al raddoppio (almeno […]
Panzanella di verdure e Aceto Balsamico di Modena IGP
Tagliate a dadini il pane, tostatelo leggermente in forno. Spruzzatelo con 3-4 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena e un poco di acqua. Affettate sottile la cipolla rossa, sciacquatela con acqua corrente e scolatela bene. Tagliate i pomodori a pezzi. Lavate e tagliate il sedano a fettine sottili. Spezzettate le foglie di sedano. Riunite le […]
Nuggets di Pollo ripieni alla mozzarella con maionese di Aceto Balsamico di Modena IGP
Prepariamo prima la maionese di Aceto Balsamico di Modena IGP – prendiamo il frullino oppure il minipimer e iniziamo rompere i tuorli. Aggiungiamo l’ Aceto Balsamico di Modena IGP e poi a filo iniziamo ad aggiungere l’olio evo. La maionese inizierà a prendere consistenza e a diventare bella soda. Aggiungiamo il sale. Conserviamo in frigo […]
Mini burger di frittata e cipolla rossa caramellata
Tagliate la carota a dadini finissimi e spadellatela con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale per qualche minuto. Tagliate gli spinaci a striscioline e uniteli alle carote. Togliete dal fuoco. In una terrina sbattete le uova con il latte e il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato. Salate, pepate e aggiungete le verdure. Oliate […]
Melanzane marinate con Aceto Balsamico di Modena IGP e menta
Lavare le melanzane, privarle del picciolo e tagliarle a fette verticalmente, dello spessore di mezzo centimetro circa. Se vengono utilizzate delle melanzane lunghe a buccia nera, meglio passarle sotto sale ponendole per 30 minuti in un piatto inclinato con un peso sopra per eliminare l’acqua amarognola, quindi sciacquarle velocemente in acqua e asciugare con cura. […]
Marinata per pesce all’arancia con Aceto Balsamico di Modena IGP
Mescolate l’aceto balsamico di Modena IGP con il succo di arancia. Immergete il trancio di pesce nella marinata, cospargete con le erbe fresche, mescolate e lasciate marinare per 15-20 minuti. Marinatura per salmone, tonno, pesce spada o coda di rospo. Finanziato con la Legge Regionale dell’Emilia-Romagna n. 16/95.
Marinata per frutta fresca con Aceto Balsamico di Modena IGP
Mescolate gli ingredienti della marinata e versateli sulla frutta affettata o sulla macedonia. Lasciate riposare per 10-15 minuti. Finanziato con la Legge Regionale dell’Emilia-Romagna n. 16/95.
Marinata per carne con Aceto Balsamico di Modena IGP
Mescolate l’aceto balsamico di Modena IGP con il vino bianco, i grani di pepe pestati, il rosmarino e la buccia di limone tritati, lo spicchio di aglio a fettine e l’olio. Versate la marinata sulla carne e lasciate riposare per 10 minuti. Finanziato con la Legge Regionale dell’Emilia-Romagna n. 16/95.