Coscia d’anatra all’Aceto Balsamico con cavoletti di Bruxelles e noci
Preriscaldate il forno a 180°. Prendete una padella, aggiungeteci l’aglio e il timo poi le cosce d’anatra rivolte con la pelle verso il basso. Cuocetele 3 minuti per lato, poi sfumate con l’Aceto Balsamico di Modena IGP e trasferite il tutto in forno insieme ai ceci precotti e ai cavoletti di Bruxelles precedentemente sbollentati. Aggiungete […]
Cosce di pollo ripiene marinate all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Pulite le verdure e fatele a pezzetti, disossate le cosce di pollo (non è difficile, se non riuscite chiedete al macellaio di fiducia). Non buttate le puliture delle verdure, ne farete un brodo insieme alle ossa del pollo: lasciatelo bollire, vi servirà più tardi. Adesso prendete due tazzine di acqua calda e versateci il miele […]
Cipolle all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Pelare e tagliare le cipolle a pezzi dello spessore di un cm e mezzo. In una padella, mettere un filo d’olio extravergine d’oliva e le cipolle: mentre iniziano a soffriggere, salare e aggiungere acqua per stufarle per circa 30 minuti. Aggiungere poi l’Aceto Balsamico di Modena IGP e far cuocere fino a quando il sugo […]
Carpaccio di baccalà all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Procedimento Sbollentare per 1’ in acqua bollente il carpaccio, condirlo con un filo d’olio extravergine, un cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP e lasciarlo marinare per 10’. Disporre l’insalata nel piatto da portata, aggiungere il finocchio tagliato sottilmente, i dadini di barbabietola, aggiungere il pesce e condire con olio extravergine e – appena prima […]
Calamaro ripieno con zucca, castagne e Aceto Balsamico di Modena IGP
Tagliate la zucca a pezzi poi passatela in padella con olio, aglio e aromi. Aggiungete le castagne e lasciate cuocere fino a quando la zucca sarà cotta e gli aromi ben amalgamati. Salate e pepate secondo il vostro gusto. Prendete metà della zucca e uno spicchio d’aglio cotto e frullateli aggiungendo 3 cucchiai d’olio, in […]
Burger di pesce, mango grigliato, maionese al wasabi, valeriana e Aceto Balsamico di Modena IGP
Tritate la polpa di salmone con il coltello e riunitela in una terrina. Tritate i capperi e il prezzemolo e uniteli al salmone, aggiungete due cucchiai di Aceto Balsamico di Modena e il pangrattato. Salate e pepate. Con un dischetto coppapasta di 8 cm di diametro formate 4 burger. Spolverateli con i semi di chia. […]
Brisée salata, mascarpone alle erbe e pomodori estivi marinati all’Aceto balsamico di Modena IGP
In un cutter inserite il burro freddo a pezzetti, la farina e l’acqua. Salate e frullate quanto basta a far incorporare gli ingredienti. Formate un panetto, copritelo con la pellicola e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo tagliate i pomodori a fette e i pomodorini a metà. Riuniteli in una pirofila, conditeli […]
Bowle di salmone in salsa ponzu all’Aceto Balsamico di Modena IGP, avocado, lamponi e taccole
Tagliate il salmone a fettine di 1 cm di lato. Mescolate 100 g di salsa ponzu con l’Aceto Balsamico di Modena IGP, versate sopra al salmone e lasciate marinare per circa un ora, mescolando ogni tanto. Tagliate i piattoni a bastoncini sottili nel senso diagonale, scottateli in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scolateli e […]
Bocconcini di dentici su crema di peperoni al profumo di Aceto Balsamico di Modena IGP
Portare ad ebollizione l’acqua e il vino in un tegame con mezzo limone, alloro, sale, chiodi di garofano e pepe nero in grani. Intanto stufare con l’olio la cipolla tagliata a mirepoix e aggiungere il peperone tagliato nel medesimo modo, far cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Soffriggere in padella una fetta di […]
Bistecche di soya su letto di cipollotti con fichi gratinati al Parmigiano Reggiano DOP e Aceto Balsamico di Modena IGP
Ungi una pirofila da forno con un filo d’olio extravergine d’oliva. Affetta finemente i cipollotti (parte bianca e parte verde) e sistemali sul fondo della teglia. Lava i fichi, incidili a croce e cola all’interno qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP. Riempi la fessura con il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato e cospargi di […]