Polpettine di lenticchie caramellate all’ arancia e Aceto Balsamico di Modena IGP, basmati ai semi croccanti
Sciacquate le lenticchie attraverso un colino a maglia fine, finché l’acqua non risulterà trasparente. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con l’olio in un tegame. Tritate lo zenzero e unitelo al soffritto, lasciando insaporire per qualche minuto. Aggiungete le lenticchie e coprite con il brodo vegetale. Cuocete dolcemente finché il brodo sarà completamente assorbito […]
Polpette di carote e quinoa
Sciacquate abbondantemente la quinoa attraverso un colino a maglia fine. Cuocetela in acqua bollente salata per 10’. Spegnete e lasciate riposare coperto per 5’. Scolate e versate in una terrina. Pelate le carote e grattugiatele finemente. Riunitele con la quinoa. Aggiungete le nocciole tritate, le uova e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Aromatizzate con poca […]
Pizza con confit di pomodori, puntarelle, mandorle e arancia
Tagliate i pomodorini a metà, stendeteli su una teglia ricoperta da carta forno. Cospargeteli con zucchero, poco sale e un filo di olio. Infornateli a 150° per 20’. Quando sono ancora caldi, spruzzateli di Aceto Balsamico di Modena IGP. Affettate le puntarelle e riunitele in una terrina. Conditele con un poco di buccia di arancia […]
Pinzone all’Aceto Balsamico di Modena IGP, pancetta e rosmarino
Preparate una fontana con la farina setacciata, aggiungete lo strutto, una presa di sale, un po’ di pepe macinato fresco, il rosmarino tritato, il guanciale, e l’uovo. Unite il lievito sciolto in poca acqua e impastate incorporando l’acqua rimasta. Formate una palla, coprite a campana con una ciotola e fate lievitare fino al raddoppio (almeno […]
Pere affogate al vino rosso e Aceto Balsamico di Modena IGP, granella di pistacchi e panna montata
Pelate le pere mantenendo il picciolo. Con un levatorsoli eliminate il torsolo interno. In una casseruola alta e stretta portate a bollore il succo di uva con lo zucchero. Inserite le pere, una accanto all’altra. Dovranno essere completamente ricoperte dal liquido. Portate ad ebollizione e cuocete a fuoco dolce per circa 25-30 minuti. Controllate la […]
Pappa al pomodoro all’Aceto Balsamico di Modena IGP, burrata e basilico fresco
Scottate i pomodori in acqua bollente per 10’. Scolateli ed eliminate la pelle e i semi. Tritate finemente la polpa. In una casseruola insaporite lo spicchio di aglio con qualche cucchiaio di olio, unite la polpa di pomodori e lasciate cuocere per 10-15’. Aggiungete il pane tagliato a fettine sottili e qualche foglia di basilico […]
Panzanella di verdure e Aceto Balsamico di Modena IGP
Tagliate a dadini il pane, tostatelo leggermente in forno. Spruzzatelo con 3-4 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena e un poco di acqua. Affettate sottile la cipolla rossa, sciacquatela con acqua corrente e scolatela bene. Tagliate i pomodori a pezzi. Lavate e tagliate il sedano a fettine sottili. Spezzettate le foglie di sedano. Riunite le […]
Pane naan con hummus di piselli, pomodori estivi marinati all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Intiepidite il latte, scioglietevi il lievito di birra secco, unite 1-2 cucchiai di farina e lasciate riposare per 10 minuti. In una terrina versate la farina rimasta, unite il pastello di lievito, lo yogurt, 1 cucchiaino di sale e il lievito in polvere. Impastate per alcuni minuti e lasciate lievitare coperto con la pellicola per […]
Mozzarelline farcite all’Aceto Balsamico di Modena IGP, germogli e semi di sesamo
Scolate le mozzarelle dal liquido di conserva, praticate una fossetta al centro creando un piccolo incavo e farcitelo con l’Aceto Balsamico di Modena IGP. Passate ogni mozzarella nei semi di sesamo, ricoprendola a metà e decorate con un ciuffetto di germogli e foglioline di basilico.
Minestra di orzo e fiori di zucca
Tagliate le zucchine a dadini. Tagliate la pancetta a listarelle sottili. In una casseruola soffriggete lo scalogno tritato con un poco di olio, unite la pancetta e le zucchine. Sciacquate l’orzo attraverso un colino a maglia fine e versatelo nel soffritto. Bagnate con il brodo caldo e aggiungete lo zafferano. Cuocete per 15-20’. Scottate il […]