Spiedino di polpo, orata e lime
Tagliate il polpo a tocchetti di 2-3 cm e i filetti di orata a listarelle. Lavate il lime e tagliatelo a triangolini. Formate gli spiedini con i 3 ingredienti. Mescolate due cucchiai di olio con 1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP e un pizzico di pepe. Marinate gli spiedini nell’emulsione per 5 minuti, […]
Spaghettini con zucchine, menta, limone e feta caramellati all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Tagliate le zucchine a dadini, in una padella fate appassire lo scalogno tritato con qualche cucchiaio di olio. Unite le zucchine, salate e cuocetele alcuni minuti a fiamma vivace, senza colorirle. Bagnate con mezzo bicchiere di acqua e cuocete per altri 5-6 minuti, coperto. Ritiratele dal fuoco, profumatele con il limone grattugiato e la menta […]
Smoothie di melone, albicocca e lamponi all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Preparazione: 10 minuti Difficoltà: facile Tagliate la polpa di melone a tocchetti, eliminate il nocciolo alle albicocche e riunite il tutto nel frullatore. Aggiungete lo yogurt e frullate fino ad ottenere una crema densa. Pestate i cubetti di ghiaccio, inseriteli nel frullatore insieme ad alcuni lamponi, due foglie di melissa e un cucchiaio di Aceto […]
Schiacciata croccante con asparagi, pomodori e hummus di arachidi
Impastate la farina con l’acqua, l’olio e un pizzico di sale. Coprite l’impasto con una pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per 30’. Nel frattempo eliminate la parte finale degli asparagi più dura e fibrosa. Con un pelapatate pelate parte del gambo e scottateli in acqua salata per 3-4 minuti. Scolateli delicatamente e stendeteli su […]
Semolino dolce, composta di limone e Aceto Balsamico di Modena IGP
Portate ad ebollizione il latte con la buccia di limone e un pizzico di sale. Unite lo zucchero e a seguire il semolino versato a pioggia, mescolando con un cucchiaio di legno per non formare grumi. Cuocete mescolando per 6/ 7 minuti. Incorporate il cocco grattugiato e stendete il composto su una piccola teglia ricoperta […]
Risotto con crema di zucca, Aceto Balsamico di Modena IGP e nocciole
Preparazione: 30 minuti Difficoltà: facile Tagliate la zucca a cubetti e cuoceteli con un bicchiere di acqua e un pizzico di sale, finché risulterà morbida. Frullatela con il minipimer e tenetela a parte. Tritate finemente la cipolla, fatela appassire con l’olio in una casseruola per risotti. Unite il riso e mescolate per alcuni minuti fino […]
Riso rosso arrostito con carote, mais e cavolo riccio
Lessate il riso rosso in abbondante acqua leggermente salata. Scolatelo appena al dente. Pelate e tagliate le carote a tocchetti. Conditele con olio, pepe e sale e distribuitele su una teglia ricoperta con carta da forno. Cuocetele per 10-12’ a 200°. Infornate anche le pannocchie dopo averle cosparse di burro, salatele e pepatele. Cuocetele rigirandole […]
Riso Carnaroli agli asparagi selvatici, mantecato al parmigiano reggiano e Aceto Balsamico di Modena IGP
Pulite gli asparagi selvatici e lavateli accuratamente. Scottateli in acqua bollente salata per 3 minuti. Scolateli e tagliateli a tocchetti. Fate appassire la cipolla tritata con un filo di olio, unite il riso e fatelo tostare per alcuni minuti, continuando a mescolare. Bagnate con il vino bianco, e una volta sfumato, coprite con il brodo […]
Quinoa agli asparagi con pollo marinato all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Tagliate le fettine di pollo a striscioline, versatele in una terrina. In una terrina mescolate l’aceto balsamico di Modena Igp, l’olio di oliva extravergine, il succo di acero e il succo del lime. Condite con un pizzico di sale e pepe e versate la marinata sul pollo. Mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti. […]
Polpettine di vitello all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Spezzettate il pane e ammollatelo con il latte. Tritate finemente lo spicchio di aglio con il prezzemolo. In una terrina mettete la carne, l’uovo e il parmigiano. Aggiungete il trito di aglio e prezzemolo e il pane strizzato. Salate, pepate e condite con 1-2 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP. Mescolate bene gli ingredienti. […]