Gelato fiordilatte, salsa di fragole e croccante di miglio
In una casseruola di rame o di alluminio scaldate lo zucchero con un cucchiaio di acqua. Quando inizia a caramellare versatevi il miglio soffiato e girate velocemente per ricoprire tutti i chicchi. Continuate a cuocere mescolando e a fiamma bassa finché i chicchi risulteranno ben caramellati e sgranati tra loro. Allargateli su un foglio di […]
Ghiaccioli alla mandorla, frutta e petali di rosa all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Preparazione: 10 minuti più il tempo di congelamento Difficoltà: facile Mettete sul fondo di ogni stampino da ghiacciolo un cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato facendolo aderire anche ai bordi, ponete in congelatore a raffreddare. Tagliate la frutta a fettine sottili. Inserite alcune fettine negli stampini alternandole a petali di fiori. Coprite a […]
Gelato di prugna all’Aceto Balsamico di Modena
Dividete a metà le prugne, privatele del nocciolo e tagliatele a pezzi. Dividete a metà il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e con la punta di un coltello raschiate i semini interni. Mescolateli allo zucchero. Portate ad ebollizione il latte con lo zucchero, la vaniglia, le prugne e 100 ml di acqua. Cuocete […]
Gazpacho di verdure verdi e tofu marinato
Tagliate il tofu a cubetti, scottatelo in acqua leggermente salata per 5’. Scolatelo e marinatelo con due cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP. Pulite i peperoni dai semi interni, lavateli e tagliateli a tocchetti. Pelate il cetriolo e tagliatelo a pezzi. Tagliate a pezzi anche i pomodori e il sedano e spezzettate la rucola. […]
Gamberi marinati all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Spremete il succo di 1 limone e tagliate a fette l’altro. Mescolate l’aceto balsamico di Modena IGP con il succo di lime, l’olio e il peperoncino tagliato a striscioline. Incidete le code di gambero sul dorso, eliminate il filetto nero e apriteli a libro. Batteteli leggermente e disponetene uno strato in un recipiente stretto ed […]
Galette al formaggio fresco, ciliegie all’Aceto Balsamico di Modena IGP e miele di lavanda
Mescolate velocemente con la punta delle dita la farina, il burro freddo a tocchetti, l’acqua, lo zucchero e il sale. Formate inizialmente un composto bricioloso, quindi compattate formando un panetto. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa almeno 30’. Stendete la pasta brisée su un foglio di carta forno formando un […]
Frittata con cipolle e peperoni, basilico e Aceto Balsamico di Modena IGP
Accendete il grill del forno. Tagliate a metà i pomodorini. Pulite i peperoni, tagliateli a tocchetti, pelate e tagliate la cipolla a rondelle. Distribuite le verdure su una teglia da forno, mantenendole separate e fatele arrostire sotto al grill per 10-15 minuti. Togliete dal forno e conditele con l’Aceto Balsamico di Modena IGP In una […]
Formaggio erborinato, pera caramellata e Aceto Balsamico di Modena IGP
Spennellate di olio le fette di pane e tostatele a 180° finché non saranno dorate e croccanti. Pelate e tagliate le pere a fette di 4-5 mm di spessore, eliminando il torsolo. Fate fondere il burro in padella, unite lo zucchero e il pepe, aggiungete le pere e rosolatele 2 minuti per lato, lasciandole leggermente […]
Focaccia all’Aceto Balsamico di Modena IGP con pomodori e basilico
Inserite nell’impastatrice la farina, la semola e il lievito. Iniziate ad impastare, versate l’acqua, il latte e 4 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena. Dopo qualche minuto aggiungete il sale e continuate ad impastare per 5-6 minuti a media velocità. Quando l’impasto risulterà ben liscio ed elastico, formate una palla, oliatela esternamente e mettetela a […]
Culurgiones di pecorino misto, limone e Aceto Balsamico di Modena IGP
Impastate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola e tenete a parte. Tagliate l’aglio a fettine e copritelo con due cucchiai di olio di oliva extravergine. Lasciate marinare per circa 1 ora. Cuocete le patate, sbucciatele e schiacciatele ancora calde riunendole in una terrina. Unite […]