Crudo di ricciola ai frutti rossi, erbe e Aceto Balsamico di Modena IGP
Difficoltà: facile Preparazione: 20 minuti Tagliate a fettine sottili il filetto di ricciola. Emulsionate il succo di mezzo limone con due cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP e due cucchiai di olio. Condite il filetto di pesce e lasciate riposare per 5 minuti. Sistemate la ricciola nei piatti, distribuite le more e i lamponi […]
Crostata di robiola, agretti e pomodori
Ricoprite una tortiera di 24 cm di diametro con la pasta brisée, lasciando un bordo di circa 2,5 cm.. In una terrina mescolate con una frusta a mano la robiola, l’uovo e la panna. Insaporite con sale e pepe. Versate la crema nella base di pasta, livellatela e cuocete in forno già riscaldato a 180° […]
Costine di maiale con mele e cavolo viola all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Condite le costine con sale, pepe in grani pestato e un filo di olio, disponetele su una teglia con gli spicchi di aglio schiacciati e due foglie di alloro. Infornate a 180° per 15 minuti. Affettate le mele e marinatele con due cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP. Tagliate il cavolo cappuccio a tocchetti, […]
Costolette di agnello all’Aceto Balsamico di Modena IGP e asparagi
Mescolate la senape con lo sciroppo d’acero, l’Aceto Balsamico di Modena IGP e due cucchiai di olio. Spennellate le costolette con il composto, cospargete con le erbe miste e lasciatele marinare per 20’. Pulite gli asparagi e scottateli in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Ripassateli in padella con una noce di burro e un […]
Coscette di pollo alla curcuma, mandorle e coriandolo
Scaldate l’olio in un grande tegame con l’aglio, cospargete le cosce di pollo con curcuma e sale sfregandole un poco con le mani e sistematele nel tegame. Fate rosolare da tutti i lati e bagnate con il vino bianco. Unite le mandorle tritate e le cipolline. Coprite e cuocete per 25’ a fuoco medio, controllando […]
Cioccolatini bianchi al cocco con cuore di Aceto Balsamico di Modena IGP
Scaldate la panna, aromatizzatela con i semini del baccello di vaniglia. Tagliate a scagliette il cioccolato bianco, unitelo alla panna insieme al burro e mescolate fino ad amalgamare il tutto. Aggiungete 200 g di cocco grattugiato, mescolate bene e lasciate raffreddare. Riempite degli stampini per cioccolatini, formate un incavo al centro, farcite con l’Aceto Balsamico […]
Cappelletti di zucca, Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico di Modena con burro e salvia
Lavorate le farine, i tuorli e le uova fino ad ottenere una pasta soda ed elastica. Copritela con la pellicola e riponetela in frigorifero per 20’. Sbucciate la zucca e tagliate la polpa a cubetti. Affettate la cipolla e fatela appassire con la zucca e una noce di burro, cuocete per circa 15-20’ finchè le […]
Cannelloni ripieni di ricotta, spinaci e funghi con dadolata di zucca
Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero. Pulite i funghi, tagliateli a fettine e spadellateli con olio e aglio per 7-8 minuti. Tritateli grossolanamente e lasciateli raffreddare. In una terrina mescolate la ricotta […]
Burger di pesce, mango grigliato, maionese al wasabi, valeriana e Aceto Balsamico di Modena IGP
Tritate la polpa di salmone con il coltello e riunitela in una terrina. Tritate i capperi e il prezzemolo e uniteli al salmone, aggiungete due cucchiai di Aceto Balsamico di Modena e il pangrattato. Salate e pepate. Con un dischetto coppapasta di 8 cm di diametro formate 4 burger. Spolverateli con i semi di chia. […]
Brisée salata, mascarpone alle erbe e pomodori estivi marinati all’Aceto balsamico di Modena IGP
In un cutter inserite il burro freddo a pezzetti, la farina e l’acqua. Salate e frullate quanto basta a far incorporare gli ingredienti. Formate un panetto, copritelo con la pellicola e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo tagliate i pomodori a fette e i pomodorini a metà. Riuniteli in una pirofila, conditeli […]