Semolino dolce, composta di limone e Aceto Balsamico di Modena IGP
Portate ad ebollizione il latte con la buccia di limone e un pizzico di sale. Unite lo zucchero e a seguire il semolino versato a pioggia, mescolando con un cucchiaio di legno per non formare grumi. Cuocete mescolando per 6/ 7 minuti. Incorporate il cocco grattugiato e stendete il composto su una piccola teglia ricoperta […]
Samosa vegetariani all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Lavare e privare della buccia le patate e le carote e ridurre entrambe a cubetti. Portare ad ebollizione dell’acqua leggermente salata e lessare per 10 minuti le verdure, patate, carote e piselli. Scolare bene il tutto e trasferire in una padella in cui si sarà rosolata mezza cipolla tritata con due cucchiaini d’olio e un […]
Risotto con crema di zucca, Aceto Balsamico di Modena IGP e nocciole
Preparazione: 30 minuti Difficoltà: facile Tagliate la zucca a cubetti e cuoceteli con un bicchiere di acqua e un pizzico di sale, finché risulterà morbida. Frullatela con il minipimer e tenetela a parte. Tritate finemente la cipolla, fatela appassire con l’olio in una casseruola per risotti. Unite il riso e mescolate per alcuni minuti fino […]
Risotto al gorgonzola con pere caramellate all’Aceto Balsamico di Modena IGP e nocciole tostate
Per prima cosa tritate lo scalogno e mettetelo a soffriggere in una casseruola con un filo d’olio. Quando sarà quasi trasparente aggiungete il riso e fatelo tostare per bene, continuando sempre a mescolare. Sfumate con il brodo vegetale caldo, poi di seguito continuate ad aggiungerne un po’ alla volta fino a quando sarà cotto il […]
Risotto ai fiori di tarassaco e Aceto Balsamico di Modena IGP
Lavare ed asciugare delicatamente i fiori di tarassaco e, con un piccolo coltello, separare i petali dal calice. Lavare anche qualche foglia di tarassaco e tagliare sottilmente. In una casseruola dai bordi alti riscaldare un cucchiaio d’olio, unire la cipolla, precedentemente mondata e tritata, poco sale e lasciar appassire il tutto dolcemente senza che prenda […]
Polpettine di lenticchie finger-food
Versare in un frullatore da cucina le lenticchie cotte, lo spicchio di aglio, privato del germoglio e tagliato a fettine. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e compatto. In una ciotola, schiacciare la patata con lo schiaccia-patate o con i rebbi di una forchetta e unire al composto di lenticchie, salare e […]
Polpettine di lenticchie caramellate all’ arancia e Aceto Balsamico di Modena IGP, basmati ai semi croccanti
Sciacquate le lenticchie attraverso un colino a maglia fine, finché l’acqua non risulterà trasparente. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con l’olio in un tegame. Tritate lo zenzero e unitelo al soffritto, lasciando insaporire per qualche minuto. Aggiungete le lenticchie e coprite con il brodo vegetale. Cuocete dolcemente finché il brodo sarà completamente assorbito […]
Polpette di carote e quinoa
Sciacquate abbondantemente la quinoa attraverso un colino a maglia fine. Cuocetela in acqua bollente salata per 10’. Spegnete e lasciate riposare coperto per 5’. Scolate e versate in una terrina. Pelate le carote e grattugiatele finemente. Riunitele con la quinoa. Aggiungete le nocciole tritate, le uova e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Aromatizzate con poca […]
Pollo piccante allo yogurt e Aceto Balsamico di Modena
Per la preparazione del riso lavare e privare della buccia le carote e tagliarle a julienne. Immergere il riso in acqua fredda e sciacquarlo ripetutamente, finché l’acqua sarà limpida. In una piccola casseruola sciogliere il burro con le carote e i piselli quindi unire il riso, mescolare e lasciar insaporire 2 minuti. Unire l’acqua e […]
Pollo arrosto glassato all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Oliare leggermente una pirofila, bruciacchiare l’eventuale piumaggio del pollo ancora presente e insaporire la cavità interna con un trito di prezzemolo, alloro e rosmarino. Porre il pollo nella pirofila e trasferire in forno già caldo a 180C. Nel frattempo preparare una salsina mescolando l’aceto Balsamico di Modena IGP con il miele. Trascorsi i primi 10 […]