Insalata di cous cous con verdure crude, melagrana e noci
Cuocete il cous cous come indicato sulla confezione. Sgranatelo con una forchetta e conditelo con un filo di olio e un pizzico di sale. Pelate le carote, ricavate la parte verde dalla zucchina, tagliatele a pezzetti insieme al sedano e frullatele grossolanamente. Riunite in una terrina le verdure, aggiungete i chicchi di melagrana e la […]
Insalata di cavolfiori, broccoli e gamberi con salsa all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Pulire il cavolfiore, eliminare le foglie esterne, il torsolo e staccare le cimette, lavare ed eliminare le cimette annerite, se presenti, privare il torsolo della parte più coriacea e ridurre a tocchetti. In una casseruola portare a bollore tre dita d’acqua. Sistemare nel cestello per la cottura al vapore, o in alternativa in uno scolapasta […]
Ghiaccioli alla mandorla, frutta e petali di rosa all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Preparazione: 10 minuti più il tempo di congelamento Difficoltà: facile Mettete sul fondo di ogni stampino da ghiacciolo un cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato facendolo aderire anche ai bordi, ponete in congelatore a raffreddare. Tagliate la frutta a fettine sottili. Inserite alcune fettine negli stampini alternandole a petali di fiori. Coprite a […]
Gazpacho di verdure verdi e tofu marinato
Tagliate il tofu a cubetti, scottatelo in acqua leggermente salata per 5’. Scolatelo e marinatelo con due cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP. Pulite i peperoni dai semi interni, lavateli e tagliateli a tocchetti. Pelate il cetriolo e tagliatelo a pezzi. Tagliate a pezzi anche i pomodori e il sedano e spezzettate la rucola. […]
Formaggio erborinato, pera caramellata e Aceto Balsamico di Modena IGP
Spennellate di olio le fette di pane e tostatele a 180° finché non saranno dorate e croccanti. Pelate e tagliate le pere a fette di 4-5 mm di spessore, eliminando il torsolo. Fate fondere il burro in padella, unite lo zucchero e il pepe, aggiungete le pere e rosolatele 2 minuti per lato, lasciandole leggermente […]
Crudo di ricciola ai frutti rossi, erbe e Aceto Balsamico di Modena IGP
Difficoltà: facile Preparazione: 20 minuti Tagliate a fettine sottili il filetto di ricciola. Emulsionate il succo di mezzo limone con due cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP e due cucchiai di olio. Condite il filetto di pesce e lasciate riposare per 5 minuti. Sistemate la ricciola nei piatti, distribuite le more e i lamponi […]
Crostata salata, peperoni all’Aceto Balsamico di Modena IGP e pinoli
Prepara la frolla veloce: Prendi un mixer da cucina ed aggiungi il burro freddo a pezzetti, il sale e la farina mescolata al lievito. Azionalo qualche secondo fino a rendere sabbiosi gli ingredienti ed aggiungi l’uovo e continua a frullare a velocità media fino al momento in cui si forma una palla. Togli l’impasto di […]
Crema di finocchi con Aceto Balsamico di Modena IGP e crostini
Prima di iniziare a cucinare, lavare molto bene i finocchi, eliminando tutte le tracce di terra. Togliere le foglie esterne più coriacee e conservare parte delle foglie (barbe). Versare poco olio extravergine d’oliva in una casseruola d’acciaio, coprendone il fondo, unire la cipolla ed i finocchi precedentemente tagliati a fette, salare, e lasciar soffriggere per […]
Crema di barbabietole con yogurt e Aceto Balsamico di Modena IGP
Lavare il porro, eliminare la parte verde, che potrà essere utilizzata per altre preparazioni, tagliare a rondelle sottili e farlo appassire con poco olio. Aggiungere metà del brodo e le barbabietole tagliate a dadi, conservando una piccola parte per la decorazione de piatto. Cuocere il tutto per 8/10 minuti. Con l’aiuto di un frullatore, ridurre […]
Coscia d’anatra all’Aceto Balsamico con cavoletti di Bruxelles e noci
Preriscaldate il forno a 180°. Prendete una padella, aggiungeteci l’aglio e il timo poi le cosce d’anatra rivolte con la pelle verso il basso. Cuocetele 3 minuti per lato, poi sfumate con l’Aceto Balsamico di Modena IGP e trasferite il tutto in forno insieme ai ceci precotti e ai cavoletti di Bruxelles precedentemente sbollentati. Aggiungete […]