Prendre un mixeur et y verser les lentilles cuites, la gousse d’ail, en ôtant le germe vert à l’intérieur, coupée en petites tranches. Passer le tout au mixeur jusqu’à obtenir un composé lisse et compact.
Dans un bol, passer la pomme de terre au presse-purée ou l’écraser avec les dents d’une fourchette, puis unir au composé de lentilles, saler et poivrer au gré, et bien mélanger le tout. Placer au frigidaire pendant environ 30 minutes.
Verser les graines de sésame dans un récipient.
Huiler les paumes de vos mains avec de l’huile et former des croquettes de la taille d’une noix avec le composé de lentilles, puis les passer sur les graines de sésame en les faisant adhérer uniformément à la surface externe des croquettes.
Disposer sur une plaque à four et faire cuire à 180ºC pendant 20/25 minutes.
Éplucher et couper les légumes choisis pour la salade, assaisonner avec du sel et de l’huile, et répartir dans les conteneurs mono-portion pour canapés. Disposer les croquettes et servir et terminer la préparation en versant quelques gouttes de Vinaigre Balsamique de Modène IGP Vieilli.
Les croquettes peuvent être servies chaudes, tièdes ou à température ambiante. Elles sont également parfaites comme plat végan ou végétarien.
