Verter en una batidora las lentejas cocidas, el diente de ajo, privado del brote y cortado en láminas. Batirlo todo hasta obtener un compuesto homogéneo y compacto. En un bol, aplastar la patata con el pasapurés o con los dientes de un tenedor y unir al compuesto de lentejas, salpimentar al gusto y mezclar bien todo. Introducir en el frigorífico durante unos 30 minutos. En un recipiente, verter las semillas de sésamo. Untar las palmas de las manos con el aceite y formar albóndigas del tamaño de una nuez con el compuesto de lentejas, pasarlas después por las semillas de sésamo haciendo que se adhieran uniformemente a la superficie exterior de las albóndigas.
Colocar en una fuente para horno y hornear a 180ºC durante 20/25 minutos.
Mondar y rebanar las lechugas elegidas componiendo una ensalada, condimentar con aceite y sal y distribuir en recipientes monoporción para Finger Food, colocar las albóndigas y servir terminando la preparación vertiendo algunas gotas de Vinagre Balsámico de Módena IGP envejecido.
Las albóndigas pueden servirse calientes, templadas o a temperatura ambiente. Constituyen también un excelente segundo plato vegetariano o vegano.
