Zucca caramellata all’Aceto Balsamico di Modena IGP, fagioli piattoni e feta
Preriscaldate il forno a 200°. Lavate accuratamente la buccia della zucca, eliminate i semi e tagliatela a fette di circa 0,5 mm di spessore. Disponete le fette su una teglia da forno. Mescolate il miele con l’aceto, il sale e il pepe. Spennellate il composto sulla zucca e infornate per circa 25’. Pulite i fagioli […]
Zucca al forno con pere, noci e Aceto Balsamico di Modena IGP
Affettare la zucca in fette spesse circa 1 centimetro. Sistemare le fette di zucca su una placca foderata da carta da forno unta con poco olio extravergine ed infornare a 180ºC gradi per 15/20’ minuti. Giunte a cottura le fette di zucca saranno morbide e cotte. Estrarre la teglia dal forno e comporre i millefoglie […]
Vellutata di patate al latte, salvia e Aceto Balsamico di Modena IGP, quenelle di capra e funghi pioppini
Pelate le patate e tagliatele a dadini. Pelate lo scalogno e tagliatelo a fettine. Fatelo stufare con qualche cucchiaio di olio e alcune foglie di salvia, unite le patate e coprite con il latte e il brodo vegetale. Portate a bollore e cuocete per 20’. Nel frattempo pulite i funghi, lavateli e tagliate i più […]
Uovo morbido in crosta di pane, fonduta di caprino e nuvola all’ Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato
Uovo morbido Preparare il bagno d’acqua alla temperatura di 75°C. Immergere delicatamente le quattro uova. Lasciarle cuocere per 14 minuti esatti. Estrarre subito le uova e trasferirle in una ciotola con acqua e ghiaccio. Lasciarle raffreddare completamente per almeno 15 minuti. Questo passaggio è fondamentale per fermare il processo di cottura e facilitare la sgusciatura. […]
Tortini di Parmigiano Reggiano
Preparazione: 30 minuti Cottura: 25 minuti Pirottini monoporzione usa e getta Difficoltà: Facile Dose: Per 6 persone In una casseruola portate a bollore il latte e la panna. Versate il semolino a pioggia e mescolate. Cuocete la purea di semolino per 5 minuti, poi allontanate dal calore, aggiungete subito il burro, il Parmigiano Reggiano e […]
Tortilla di patate dolci, cipolla e emmentaler all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Pelate le patate dolci, grattugiatele con la grattugia a fori grossi allargandole su un piatto piano. Tagliate finemente le cipolle e unitele alle patate. Condite cipolle e patate con la metà del burro fuso, sale e pepe. In una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro spennellata di burro adagiate uno strato sottile di […]
Tartellette con ricotta di capra e cipolle borettane caramellate
Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà nel senso orizzontale. Distribuite il burro a fiocchetti in una piccola teglia da forno, cospargete con lo zucchero e adagiatevi le cipolle con il lato tagliato verso il basso. Bagnate con 2-3 cucchiai di acqua, coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180° per 15’. Dovranno risultare […]
Tartare di verdure estive e pomodorini gialli con bocconcini di bufala
Tagliate i pomodorini a cubetti. Con un pelapatate spellate il peperone, tagliatelo a striscioline e poi a dadini. Tagliate la parte verde delle zucchine a dadini finissimi, riducete allo stesso modo il sedano. Riunite tutto in una terrina, condite le verdure con due cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP, quattro cucchiai di olio, la […]
Sushi sandwich di tofu e melanzane all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Dividete il panetto di tofu a fette regolari con uno spessore di 1 cm. circa, ottenendo 8 fette. Miscelate 2 cucchiai d’olio con 1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato, sale e pepe. Marinate le fette di tofu con il condimento ottenuto. Lavate la melanzana, asciugatela e, aiutandovi con un coltellino molto affilato, […]
Spiedino di polpo, orata e lime
Tagliate il polpo a tocchetti di 2-3 cm e i filetti di orata a listarelle. Lavate il lime e tagliatelo a triangolini. Formate gli spiedini con i 3 ingredienti. Mescolate due cucchiai di olio con 1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP e un pizzico di pepe. Marinate gli spiedini nell’emulsione per 5 minuti, […]