Portate ad ebollizione il latte con la buccia di limone e un pizzico di sale.
Unite lo zucchero e a seguire il semolino versato a pioggia, mescolando con un cucchiaio di legno per non formare grumi.
Cuocete mescolando per 6/ 7 minuti.
Incorporate il cocco grattugiato e stendete il composto su una piccola teglia ricoperta da carta forno, formando uno strato di 2 cm di spessore.
Lasciate raffreddare completamente e tagliate a cubetti regolari. Servite su ognuno ½ cucchiaino di composta di limoni, cospargete con l’Aceto Balsamico di Modena IGP e scaglie di cocco fresco.
